Nei locali di stagionatura ed invecchiamento dei prodotti alimentari le caratteristiche delle strutture sono importanti, sia per questioni logistiche e di movimentazione, sia per la necessità di avere locali realizzati con prodotti e componenti che non contaminino i cibi o i liquidi conservati, detta assenza di cause contaminanti derivanti dalle strutture interessa anche l’aspetto olfattivo.
I pavimenti speciali in resina per alimentari SIREPAV sono realizzati per soddisfare le esigenze tecniche, operative ed igienico sanitario dei locali di stoccaggio, stagionatura ed invecchiamento dei prodotti e dei liquidi alimentari come ad esempio: Locali di stagionatura dei formaggi, cantine, locali di stoccaggio ed immagazzinamento dei prodotti alimentari, locali di conservazione a temperatura controllata, ad atmosfera condizionata e locali di conservazione e stoccaggio della catena del freddo.
Quando si decide di costruire o di ristrutturare un pavimento di una struttura di stoccaggio, immagazzinamento, stagionatura o invecchiamento dei prodotti alimentari è bene, tra le altre, tenere in mente le seguenti caratteristiche che le superfici sia dei pavimenti che delle pareti dovrebbero possedere:
Alto grado di impermeabilità contro lo sversamento di liquidi e di prodotti sia di tipo alimentare che dei prodotti destinati alla pulizia a volte molto aggressivi e delle attrezzature di pulizia che in molti casi lavorano con getti a pressione o l’emissione di vapori o liquidi ad alta temperatura.
I pavimenti ed i rivestimenti delle pareti devono essere realizzati con componenti compatibili con i prodotti alimentari che non li contaminino sia attraverso il contatto che sotto il profilo olfattivo, in poche parole i pavimenti e le pareti devono essere realizzati con resine adatte ai locali dove si trattano prodotti alimentari.
Le condizioni igienico sanitarie dei pavimenti e dei rivestimenti devono essere monitorate continuamente in maniera da attivare una organizzata e responsabile politica di auto controllo organizzata anche secondo il sistema HACCP, quindi le strutture principali come pavimenti, pareti e superfici sono importanti in modo particolare nella loro strutturazione e l’impiego degli appositi mix di resine consente continuità delle superfici e rispondenza alle prescrizioni.
Durata nel tempo, resistenza alle cadute di pesi concentrati o di oggetti spigolosi anche pesanti, resistenza alle raschiature da trascinamento ed al passaggio di mezzi e strumenti idonei alla movimentazione come ad esempio carrelli, muletti e transpallet.
Mix di resine funzionali al controllo delle condense e delle muffe.
Caratteristiche estetiche e disponibilità di un elevato campionario di colori e tipologie di mix di resine con varianti di brillantezza, trasparenza, lucidità ed altre qualità necessarie alla costruzione estetica e funzionale delle superfici anche con la possibilità di inserire nelle superfici continue varianti di colori, segnaletica e porzioni a diversa lucidità o ruvidezza.
I tecnici di SIREPAV sono gratuitamente a vostra disposizioni per fornirvi tutte le informazioni del caso.
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